Muito versátil para o dia a dia, fica excelente no preparo de assados, grelhados, bifes à milanesa, picadinhos, entre outros. Posicionada no quarto traseiro central do bovino, é separado do patinho e do coxão duro pelas ligações naturais. Por se tratar de uma peça com fibras curtas e macias, acaba se tornando um dos cortes mais utilizados nos lares brasileiros.
