A peça é um dos subcortes premium provenientes da Alcatra, obtido a partir do glúteo médio. Com alto teor de maciez, suculência e de sabor mais leve, traz à tona uma ótima opção para churrasco e grelha. Para evidenciar ainda mais sua maciez e sabor, atente-se para o corte contra as fibras da mesma.
