Ideal para o preparo de bifes finos, à milanesa, strogonoff, hambúrgueres, almondegas e até mesmo moída, o Patinho se torna uma opção versátil para o cotidiano. É um corte que possui pouca gordura e fibras macias. Está situada na parte inferior traseira do animal, onde é separado do coxão duro, do coxão mole e da maminha da alcatra.
